01 · Conseil rentabilité · Restaurateurs indépendants · La Réunion
Diagnostic chiffré, plan d'action concret et suivi opérationnel par un consultant qui a passé 15 ans en cuisine et en salle. Vous gardez la main sur votre établissement. Je m'occupe du food cost, de la masse salariale et de l'organisation qui vous coûtent du sommeil.
Votre interlocuteur
Mickael Cabodi
Consultant rentabilité & optimisation
15 ans en restauration · La Réunion
15 ans
d'expérience terrain en restauration
1 journée
pour l'audit rentabilité sur site
dès 490 €
HT pour démarrer (audit)
02 · Mes prestations
Selon que vous voulez un état des lieux, un accompagnement d'optimisation, ou un suivi mensuel durable.
En 1 journée sur site, je radiographie votre établissement : food cost, carte et prix, organisation cuisine. Vous repartez avec un livrable clair qui hiérarchise vos axes d'optimisation et mes recommandations de rentabilité.
Format
1 journée sur site + livrable
Tarif
à partir de 490 € HT
Un suivi mensuel pour garder le cap : suivi des performances, recommandations chaque mois, accompagnement stratégique et échanges WhatsApp pour vos questions du quotidien.
Un accompagnement sur mesure pour réduire vos coûts et optimiser vos marges : organisation cuisine, optimisation de la carte et de la production, stratégie de rentabilité. Durée et intensité selon la taille de l'établissement et vos problématiques.
Format
Selon taille, problématiques & durée de mission
Tarif
à partir de 1 500 € HT
Sur le terrain
Des standards opérationnels traduits en marge.
03 · Le consultant
Consultant en rentabilité et optimisation pour restaurants
Restaurateur et entrepreneur depuis plus de 15 ans, j'accompagne les établissements dans l'optimisation de leur rentabilité, de leur organisation et de leur production.
Formé en restauration gastronomique et étoilée avant de développer plusieurs concepts en sushi, restauration rapide et bistronomie, j'interviens directement sur les problématiques terrain : food cost, masse salariale, organisation cuisine, optimisation des cartes et stratégie de rentabilité.
Mon approche est concrète, opérationnelle et orientée résultats mesurables.
04 · Ma valeur ajoutée
Une approche concrète, ancrée à La Réunion — et bientôt à Maurice — pensée pour les restaurateurs indépendants.
01
15 ans en cuisine et en salle, du gastronomique à la restauration rapide. Quand je parle food cost à votre chef, il sent que je connais le métier — pas que je récite un manuel.
02
J'ai développé plusieurs concepts (sushi, restauration rapide, bistronomie). J'interviens sur le concret : food cost, masse salariale, organisation cuisine, optimisation des cartes.
03
Approvisionnements, saisonnalité, contraintes d'import, réalités locales : je travaille dans l'Océan Indien, à La Réunion et bientôt à Maurice. Mes repères sont locaux, pas métropolitains.
04
Je ne pilote pas votre restaurant à votre place. Je vous donne la lecture chiffrée et le plan d'action, et je repars. Vos équipes restent vos équipes. Vos choix restent vos choix.
Cas client
Optimisation des coûts d'exploitation et amélioration de l'organisation opérationnelle.
Si une de ces phrases vous parle, l'appel découverte de 15 minutes est gratuit et sans engagement.
Demander un appel découverteJe prends le temps de comprendre votre situation avant de proposer quoi que ce soit. L'appel découverte est gratuit, sans engagement.
Contact
Décrivez-moi votre établissement et votre principal point de douleur. Je vous rappelle sous 24 h ouvrées pour vous dire honnêtement si je peux vous aider — ou pas.
